ギリシャの現金化では、豆料理をよく作ります。なかでもレンズマメという・・・なんとなく、日本の小豆に似た豆を使ったスープは、寒い冬などの身体を芯から温めてくれます。ファケス・スパと呼ばれるスープで、味も見かけもまさに小豆スープという感じです。レンズマメは、レンティル豆、ヒラマメとも世慣れ、ひらべったくて茶色の小さな豆です。インドやトルコで多く生産され、エジプトなどでもスープにして食べられます。栄養価が高く、ミネラル、ビタミンが豊富です。鉄分とクレジットカード 現金化が豊富に含まれていることから女性の貧血にもってこいの食べ物です。この豆は形がコインに似ていることからお金持ちになれるということでイタリアでは大晦日に食べる・・・日本の年越しそばのみたいです・・・ことが多いようです。
小粒の豆なので水につけてもどすといった手間が要らず、簡単に、思いついたときに調理できるのも嬉しいです。簡単にできるレシピをご紹介します。
ファケス・スパ(レンズマメのスープ)
◆材料(6人分)
・レンズクレジットカード現金化・・・500g
・オリーブ油・・・1カップ
・トマトピューレ(なければ、トマトを乱切りにしてもOK)・・・600g
・ニンニク・・・4片
・玉ネギ・・・2個
・ニンジン・・・2本
・月桂樹の葉(別名ローリエ ギリシャ語ではダフニ)・・・2枚
・塩・コショウ・パプリカ・・・適量
・ワインビネガー
◆作り方
1.レンズ豆を洗い、たっぷりの水に入れ、ゆでる。
2.ニンニク、玉ネギは薄切りにし、ニンジンは輪切りに切っておく。
3.10分位豆をゆでたら1度お湯を捨てて豆をざるにあげ、新しい水1.5リットルの中に豆を入れてまた火にかける。
4.2の切った野菜と月桂樹の葉を鍋に入れる。
5.沸騰したら、トマトピューレとオリーブ油、パプリカを入れる。
6.弱火で1時間弱煮て、最後に塩・コショウを入れて味を調える。
7.月桂樹の葉は取り出す。入れっぱなしにすると苦味がでます。
8.食卓で、お好みでワインビネガーをかけて頂く。
